40 Tage nach Weihnachten feiern Katholiken Mariä Lichtmess, in Frankreich “la Chandeleur” genannt. An diesem Tag werden nach einem alten französischen Brauch Crêpes gegessen – viele Crêpes. Diese sollen die Sonne symbolisieren, die nach einem langen Winter wieder zurückkehrt. Crêpes sind heutzutage ein süßes Dessert, das weit über Frankreich hinaus Bekanntheit erlangt hat. Lernen Sie nachfolgend sechs überraschende Fakten über die leckere französische Spezialität kennen.
1.) Hält man in der einen Hand die Pfanne mit dem Crêpe und in der anderen Hand eine Münze (genauer: einen Louis d’or), soll Wohlstand im Haushalt Einzug halten. So will es zumindest die Überlieferung. Bei mir hat es leider nicht geklappt. 🙁
2.) Im Norden Frankreichs gibt man statt Milch Bier in den Crêpeteig. So werden die Eierkuchen schön locker, dafür sorgt die Kohlensäure im Gerstensaft. Die gleiche Wirkung lässt sich auch mit Sprudelwasser erzielen.
3.) Crêpes werden zum Chandeleur auf verschiedene Art und Weise gegessen: Entweder gerollt, gefaltet oder anderweitig drapiert. Das nachfolgende Video zeigt, wie viele Möglichkeiten existieren, einen Crêpe in eine verzehrfertige Form zu bringen. .
4.) Der größte Crêpe der Welt hat einen Durchmesser von 96 Zentimetern und wurde 2005 von Pascale Hénaff hergestellt. Die Rekordhalterin kommt natürlich aus der Heimat der Crêpes, der Bretagne.
5.) John Lennon, Paul McCartney und der Rest der Beatles auf Pfannkuchen verewigt? Pas de problème! Crêpes inspirieren so manchen Zeitgenossen zu kreativen Höchstleistungen, wie der YouTube-Kanal von Nathan Shields zeigt. Der gelernte Mathematiklehrer verleiht den Eierkuchen ein Gesicht und bereitet vor allem Kinder eine große Freude. Einen Überblick über sein Schaffen bekommt man auf seiner privaten Homepage. Da stellt sich bloß die Frage, ob solche Kunstwerke zum Verspeisen nicht viel zu schade sind? Ach ja, wenn Sie auch mal sich in der Kunst des Crêpegesicht-Backens probieren wollen, dann lesen Sie hier weiter.
6.) Milch gehört zu den Grundzutaten von Crêpes. Aber was machen, wenn man eine Milchunverträglichkeit hat? Gott sei Dank muss man auch dann nicht auf die einfache, aber leckere französische Süßspeise verzichten. Denn es gibt Rezepte für Crepes ohne Milch und auch für Eierkuchen ohne Mehl.
7.) Last but not least: Wer zum Chandeleur echte französische Crêpes zubereiten will, sollte dem Teig 1 bis 2 Stunden Ruhe gönnen, um dem Mehl Zeit zum Quellen zu geben. Erst kürzlich hat sich ein bretonischer Freund, der bereits einige Zeit in Deutschland lebt, darüber beklagt, dass die Deutschen beim Backen von Pfannkuchen zu ungeduldig seien.
Bitte vergessen Sie auch nicht: Verkaufen Sie einem Franzosen deutsche Pfannkuchen nie als Crêpes. Auch wenn der Grundteig ähnlich ist, beharrt er auf den Unterschieden, die für ihn von großer Bedeutung sind. Sie möchten wissen, wie ein richtiger Crêpeteig zubereitet wird? Pierre Dominique Cécillon zeigt Ihnen, wie’s geht.
Übrigens: Zum Lichterfest werden nicht nur süße Crêpes mit Nutella und Konfitüre verspeist. Auch deftige Crêpes und Galettes stehen an diesem Tag hoch im Kurs. Mein Favorit ist der Nutella-Crêpe. Und womit essen Sie Crêpes am liebsten? Hinterlassen Sie Ihre Antwort im Anschluss an diesen Artikel im Kommentarfeld.
Appetit bekommen? Wie wäre es bei den momentanen Temperaturen mal mit einem typischen Wintergericht? In diesem Beitrag erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie das leckere Rindfleischgericht Boeuf bourguignon zubereiten.
Foto oben: steffishots, „Crepes mit Birnengelee“, CC-Lizenz (BY 2.0)
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Alle Bilder stammen aus der kostenlosen Bilddatenbank www.piqs.de
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